ЕО стандарты төмен алкоголь қалдығы ксантан сағызы

Ксантан сағызының негізгі артықшылықтарының бірі оның тамаша қоюландырғыш қасиеттері болып табылады. Ол сұйықтықтарды төмен концентрацияларда қоюландыра алады және көбінесе тұздықтарды, таңғыштарды және сусындарды қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінің көптеген түрлерінде қоюландырғыш агент ретінде пайдаланылады.

Ксантан сағызының жақсы суспензия қасиеттері де бар, ол қатты заттардың сұйықтықтың бойына біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Бұл қасиет ингредиенттердің ыдыстың түбіне түсуіне жол бермейтін салат таңғыштары мен суға батыру сияқты өнімдерде әсіресе пайдалы.

Ксантан сағызының тағы бір пайдасы - оның эмульгациялық қасиеті. Ол май мен су сияқты екі немесе одан да көп араласпайтын сұйықтықтардың қоспасы болып табылатын эмульсияларды тұрақтандыра алады. Бұл оны кремді соустар мен десерттер сияқты өнімдерде қолдануға мүмкіндік береді.

Ксантан сағызы да суда жақсы ериді, бұл оны тамақ өнімдерінің әртүрлі түрлеріне оңай қосуға мүмкіндік береді. Ол сонымен қатар термиялық тұрақты және жоғары температураға тозбай төтеп бере алады, бұл оны қыздыруды қажет ететін өнімдерде қолдануға жарамды етеді.

Оған қоса, ксантан сағызының қышқыл-негіз тұрақтылығы жақсы, яғни ол қышқыл немесе сілтілі орталарда да өзінің қасиеттерін сақтай алады. Бұл оны маринадталған қиярлар мен соустар сияқты өнімдердің құнды ингредиентіне айналдырады.

Соңында айта кететін жайт, ксантан сағызы әдетте тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады, өйткені ол улы емес және аллергия тудырмайды. Ксантан сағызындағы этанол қалдығының шегі әдетте ≤500 ppm деңгейінде белгіленеді, бұл оның адам тұтынуы үшін қауіпсіздігін қамтамасыз етуге көмектеседі.

Жалпы алғанда, ксантан сағызы тағам өндірушілеріне кең ауқымды артықшылықтар ұсынатын өте әмбебап және пайдалы тағамдық қоспа болып табылады. Оның тамаша қоюландыру, суспензия, эмульсиялау және суда ерігіштік қасиеттері, сондай-ақ қышқыл немесе сілтілі ортадағы тұрақтылығы оны тамақ өнімдерінің көптеген түрлерінде пайдалану үшін танымал таңдау жасайды.

3. Сипаттама   Alexolant Al6299 4909101}