5 негізгі тағамдық қоспалар қандай?

Тағамдық қоспалар тағамның түсін, хош иісін, дәмін және басқа да сапаларын жақсарту, сондай-ақ олардың талаптарын қанағаттандыру үшін тағамға қосылатын жасанды немесе табиғи заттарды білдіреді. антисептика, консервация және өңдеу технологиясының қажеттіліктері. Менің елімде пайдалануға рұқсат етілген тағамдық қоспалардың 2300-ден астам түрі бар, оның ішінде консерванттар, антиоксиданттар, қоюлатқыштар, эмульгаторлар, тәттілендіргіштер және бояғыштар сияқты 20-дан астам санат бар. Тағамдық қоспалар дәмдеуіш және көмекші заттар ретінде пайдаланылады және әдетте жалғыз жеуге болмайды, бірақ тағамға қосылады. Олардың ішінде жиі қолданылатын 5 негізгі қоспалар бар. Сонымен, бұл 5 негізгі тағамдық қоспалар қандай?

 

 

Мұнда бес негізгі тағамдық қоспалар бар:

 

1. Консерванттар

 

Консерванттар — тағамның сақтау мерзімін ұзарту және бактериялар мен зең сияқты микробтық ластануды болдырмау үшін қолданылатын қоспалар. Жалпы консерванттарға сульфаттар, нитриттер, сода, қышқылдар және т.б. жатады. Бұл консерванттар микроорганизмдердің өсуі мен көбеюін тежейді, осылайша тағамның балғындығы мен қауіпсіздігін сақтайды.

 

 

2. Антиоксиданттар

 

Антиоксиданттар - тағамның тотығудан нашарлауын болдырмау үшін қолданылатын қоспалар. Жалпы антиоксиданттарға С витамині, Е дәрумені, бензой қышқылы және т.б. жатады. Бұл антиоксиданттар тағамдағы майлардың, витаминдердің және басқа ингредиенттердің тотығу реакциясын кешіктіріп, тағамның түсін, дәмін және тағамдық құндылығын сақтай алады.

 

3. Пигменттер

 

Бояғыштар - тағамға түс қосу және тұтынушылардың назарын аудару үшін қолданылатын қоспалар. Кең таралған тағамдық бояғыштарға синтетикалық бояғыштар мен табиғи бояғыштар жатады. Ашық көк, батуы сары, т.б. сияқты синтетикалық пигменттер және каротин, хлорофилл, т.б. сияқты табиғи пигменттер. Бұл пигменттер тағамдарды түрлі-түсті етіп көрсетіп, оларды тартымды және әдемі етеді.

 

4. Хош иістер мен хош иістер

 

Хош иістер мен хош иістендіргіштер тағамның хош иісі мен дәмін арттыру үшін қолданылатын қоспалар. Жалпы дәм мен хош иістендіргіштерге синтетикалық хош иістер мен табиғи хош иістер жатады. Ванилон, фенилэтил спирті және т.б. сияқты синтетикалық хош иістендіргіштер және куркумин, жұлдызды анис және т.б. сияқты табиғи хош иістер. Бұл дәм мен хош иістендіргіштер тағамға ерекше хош иіс пен консистенция беріп, тағамның дәмі мен дәмін жақсарта алады.

 

5. Қалыңдатқыш

 

Қоюландырғыштар — тағамның тұтқырлығы мен дәмін арттыру үшін қолданылатын қоспалар. Жалпы қоюлатқыштарға желатин, пектин, натрий альгинаты және т.б. жатады. Бұл қоюландырғыштар тағамның құрылымы мен дәмін жақсартып, оларды толық және дәмдірек етеді.

 

Тағамдық қоспаларды пайдалану тиісті ұлттық ережелер мен стандарттарға сәйкес келуі және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін ақылға қонымды ауқымда пайдаланылуы тиіс екенін ескерген жөн. Тұтынушылар азық-түлікті сатып алғанда, тағамның жапсырмасындағы қоспа ингредиенттеріне назар аударып, олардың қажеттіліктері мен денсаулық талаптарына сәйкес келетін тағамдарды таңдауы керек. Егер сіз пайдалы тағамдық қоспалары қосылған тағамды жегіңіз келсе, NUO HEALTH FOOD фабрикасына хабарласыңыз. Біздің тағамдық қоспаларымыз қауіпсіз тағамды жеуге болатынын қамтамасыз ету үшін GB 29922-2013 ұлттық стандартына сәйкес келеді.